Les œufs en cocotte sont parfaits pour un repas facile et rapide et pour plus d'originalité on ajoute une émulsion de curcuma et du saumon fumé du Fumoir des Corbières.
Préparation 5min - Cuisson 15mn
Ingrédients (4 personnes)
4 Œufs
150 g Crème liquide entière
170 g Lait entier
2 cl Huile d'olive
1 pincée de Curcuma en poudre
1 tranche de saumon fumé du fumoir des Corbières
30 g Beurre pommade
Aneth
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
ÉTAPE 1
Dans une sauteuse, faire chauffer la crème et le lait, laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite l’huile d’olive en fouettant puis le curcuma en poudre.
ÉTAPE 2
Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer les ramequins à l’aide d’un pinceau. Dans chacun d’eux, y casser un œuf, puis assaisonner. Déposer les ramequins dans un plat avec de l’eau. Faire cuire 15 minutes.
ÉTAPE 3
Au terme de la cuisson des œufs, ajouter le Saumon Fumé dans les ramequins. Emulsionner la crème et déposer la mousse sur les œufs. Terminer avec quelques pluches d’aneth.
Bonne dégustation !
Comments