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Recette d'oeufs cocotte au Curcuma et Saumon Fumé.

Les œufs en cocotte sont parfaits pour un repas facile et rapide et pour plus d'originalité on ajoute une émulsion de curcuma et du saumon fumé du Fumoir des Corbières.


Recette oeufs cocotte au saumon fumé du Fumoir des Corbières
Recette oeufs cocotte au saumon fumé du Fumoir des Corbières

Préparation 5min - Cuisson 15mn


Ingrédients (4 personnes)


  • 4 Œufs

  • 150 g Crème liquide entière

  • 170 g Lait entier

  • 2 cl Huile d'olive

  • 1 pincée de Curcuma en poudre

  • 1 tranche de saumon fumé du fumoir des Corbières

  • 30 g Beurre pommade

  • Aneth

  • Fleur de sel

  • Poivre du moulin

 

Préparation


  • ÉTAPE 1

Dans une sauteuse, faire chauffer la crème et le lait, laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite l’huile d’olive en fouettant puis le curcuma en poudre.


  • ÉTAPE 2

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer les ramequins à l’aide d’un pinceau. Dans chacun d’eux, y casser un œuf, puis assaisonner. Déposer les ramequins dans un plat avec de l’eau. Faire cuire 15 minutes.


  • ÉTAPE 3

Au terme de la cuisson des œufs, ajouter le Saumon Fumé dans les ramequins. Emulsionner la crème et déposer la mousse sur les œufs. Terminer avec quelques pluches d’aneth.



Bonne dégustation !




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