Arnaud BLANDINIERES, fils d'agriculteur ayant fait des études dans l'agro-alimentaire et avec une expérience professionnelle de 25 ans au contact des producteurs vous propose des VRAIS produits magnifiés par la fumaison.
L'aventure commence après un séjour en Suède et la connaissance d'un Fisherman/Smoker au nord de Stockholm, des amis qui aiment nos fabrications et qui nous pousse à se lancer .... et voilà !!!
Maintenant dans notre atelier de fabrication à Treilles (11) au coeur des Corbières, nous transformons poissons et viandes certifiés et labellisés dans la méthode la plus traditionnelle de la fumaison à froid.
Avec un respect du produit, une maitrise du processus, salé au sel de Gruissan et fumé au bois de hêtre dans nos fumoirs traditionnels.
En partenariat avec des pêcheurs et éleveurs avicoles locaux, tous nos produits sont controlés et analysés suite au processus de fabrication.
Notre histoire
Le Fumoir des Corbières
La passion des produits authentiques et du partage !
Nos produits
Nous utilisons deux types de poissons :
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La pêche locale dans la mesure du possible grâce aux pêcheurs de la côte méditerranéenne qui nous soutiennent.
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Les poissons issus d'élevages en s'assurant de toujours prioriser la qualité en n'utilisant que des élevages labellisés (Label Rouge). Le Label Rouge garantit une qualité gustative exceptionnelle, dans le respect du bien-être du poisson et de l'environnement.
Nous utilisons uniquement des viandes françaises issus de petits producteurs.
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Magret de canard du Sud-ouest
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Porc des Pyrénées labellisés
Nos poissons et nos viandes sont ensuite travaillés dans notre laboratoire ; salage au sel de Guissan et fumaison au bois de hêtre dans notre fumoir traditionnel en bois.
Nous ne souhaitons pas masquer le goût authentic de la matière premiere mais plutôt la sublimer.
Tous nos produits sont garantis SANS ADDITIFS ni CONSERVATEURS.
On parle de nous ...
